襪娃的天空

   
一直以來很想試試不同口味的戚風蛋糕
這濃濃咖啡味的咖啡戚風
是經歷過一次的失敗才有的成品
多花了5顆蛋
多花了雙倍的時間
雖說成品外觀不好看
烤出的口感還不夠蓬鬆
但在經歷過失敗之後
知道下次該修正注意的地方
從做中學習也未嘗不是一件好事

慢慢地    發現到
原來我也是這麼要求完美的一個人



材料 :

咖啡麵糊 :  蛋黃 5 個
   細砂糖 20 g
   橄欖油 30 g
   牛奶 40 g
   即溶咖啡粉  2 T( 先和熱牛奶混合均勻放涼)
   低筋麵粉 100 g
 
蛋白霜 : 蛋白5 個
  檸檬汁 1 t
  細砂糖 60 g


作法 :

1. 用打蛋器將細砂糖與蛋黃攪拌均勻
2. 加入橄欖油
3. 分2次加入過篩好的低筋麵粉 ,與咖啡牛奶液,並攪拌均勻
4. 將蛋白先用打蛋器打出一些泡沫 ,之後加入檸檬汁及1/3細砂糖
    打至變細緻的泡沫 , 再分2次加入剩餘2/3的細砂糖繼續打至硬性發泡
5. 將1/3的蛋白霜加入咖啡麵糊中混合均勻
6. 再將拌勻的麵糊倒入剩餘的2/3蛋白霜中輕輕地混合均勻
7. 將攪拌好的麵糊倒入8吋蛋糕模中
8. 在桌上輕敲幾下震出較大的氣泡
9. 以上火180度 , 下火140 度 烘烤約40 分鐘即可
10. 出爐後倒扣放涼即可脫模